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Recettes de cuisine: Rechercher

Velouté de courge butternut au curry et lait de coco

J'attends.Que quelque chose se passe.Ingrédients pour 2 personnes:1 courge butternut (environ 700g)3 gousses d'ail1 petit oignon émincéun peu de gingembre frais émincé1 cc de curry de Madras340 ml bouillon de légumesun peu de muscade rapée150 ml de lait de coco50 ml de crème entièrequelques filaments de pistil de safranhuile de cocosel / poivreGarnitureun peu de crème fouettéequelques feuilles de coriandre ciseléesun voile de curry de madrasPréchauffer le four à 200 C (175 C chaleur tournante).Couper la courge butternut en deux et à l'aide d'une cuillère ôter les parties fibreuses.Peler les 3 gousses d'ail.Sur une plaque recouverte de papier aluminium, disposer les deux morceaux de courgeface coupée vers le bas puis glisser les gousses d'ail dans la cavité de chacune des moitiés.Cuire environ 30 minutes jusqu'à tendreté (la pointe d'un couteau s'enfonce aisément).Laisser refroidir puis peler la courge et ôter les quelques filaments sous la peau.Couper en cubes et réserver avec les gousses d'ail.Chauffer un peu d'huile de coco et faire revenir 5-7 minutes l'oignon et le gingembre.Ajouter le curry de madras et faire revenir 1 minute.Ajouter la courge, l'ail, le bouillon et la muscade. Saler, poivrer.Amener à ébullition, baisser le feu et mijoter à mi-couvert 15 minutes.Réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur puis verser le lait de coco, la crèmeet ajouter les filaments de safran.Chauffer le velouté sans le faire bouillir.Dresser dans des bols chauds et garnir de crème fouettée, de coriandre ciselée et de curry de Madras.
 


 
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