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Gyoza à la patate douce

Le vert de la GruyèreAvec le restant de pâte, une version sucrée à la compote de pommes.Ingrédients pour environ 20 pièces:pâte à gyoza (épicerie asiatique)1 patate douce (entière 350 g une fois pelée 300 g)1 tige de citronnelle1 échalotequelques feuilles de coriandre fraîche25 g de cacahuètes non salées60 ml eauhuile de tournesolselPeler la patate douce et l'émincer en dés.Chauffer de l'eau dans une casserole, ajouter les dés de patate douce, un peu d'huile, du selet cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.Egoutter, refroidir puis passer au presse-purée ou écraser à la fourchette.Détacher les premières couches dures de la citronnelle pour ne garder que le coeur, tendre(garder le reste pour faire infuser dans une tisane) et émincer finement.Dans une poêle chauffer un peu d'huile et faire revenir 3-4 minutes la citronnelleainsi que l'échalote puis mélanger à la purée de patate.Ciseler les feuilles de coriandre.Hacher les cacahuètes.Ajouter le tout à la purée.Assaisonner en sel.Au centre du rond de pâte à gyoza déposer un peu de farce en formant un boudin.Mouiller à l'eau le pourtour de la pâte puis sceller le gyoza de.Chauffer un peu d'huile de tournesol, ajouter les gyozas pour qu'ils dorent d'un côté,comptez environ 3 minutes puis verser 60 ml d'eau, couvrir et cuire 5-7 minutes.Servir avec une sauce soja/huile de sésame et jus de lime par exemple.
 


 
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