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Recettes de cuisine: Rechercher

VELOUTÉ DE CAROTTES ET PATATES DOUCES AU LAIT DE COCO ET CURCUMA

OU UNE SOUPE TOUTE DOUCE POUR AFFRONTER LE FROIDAujourd'hui, je vous propose la première soupe de la saison. Je poste peu de recettes de soupe sur le blog alors que j'en fais très souvent (et même tous les jours en hiver). Je trouve que c'est vraiment simple, plutôt rapide à faire et que ça permet de manger beaucoup de légumes, même ceux qu'on ne mange pas forcément d'habitude.Le curcuma ressemble à çaPour la soupe de jour, j'ai associé des carottes et des patates douces avec du lait de coco pour un velouté très doux et j'ai ajouté un peu de curcuma frais. Le curcuma est une épice racine, un peu comme le gingembre, de couleur orange vif très utilisé dans les cuisines indiennes, thaï et cambodgienne. C'est une sorte de super plante qui a plein d'avantages pour la santé: anti-stress, anti-inflammatoire, boosteur des défenses naturelles...J'ai eu la chance d'en trouver dans ma Biocoop donc j'ai sauté sur l'occasion.Voilà la recette:Pour 4 personnesPréparation: 10 minutesCuisson: 25/30 minutes2 patates douces moyennes2 carottes moyennes1 pomme de terre pas trop grosse1 petit morceau de curcuma frais (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma en poudre)10 cl de lait de coco + 1 cuillère à soupe pour le serviceSel, poivreCoriandre ou persil frais1/ Laver et peler les légumes puis les couper en gros cubes.2/ Peler le curcuma et l'émincer finement (attention ça tache).3/ Mettre les légumes dans une grande casserole, ajouter le curcuma et le lait de coco.4/ Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.5/ Faire cuire 25/30 minutes en mélangeant de temps en temps: le lait de coco va former un peu d'écume, on peut la retirer.6/ Mixer les légumes de manière à obtenir un velouté: on peut rajouter un peu d'eau si c'est trop épais.Saler et poivrer.Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses, décorer d'un filet de lait de coco et d'un peu de persil frais ou de coriandre.C'est simple mais c'est délicieux. La soupe est très douce et très onctueuse grâce au lait de coco et le curcuma apporte une saveur très délicate en plus de sa belle couleur orange. On peut aussi remplacer le curcuma par un petit morceau de gingembre frais et utiliser de la crème liquide à la place du lait de coco.Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page  et/ ou vous abonner à ma newsletter.
 


 
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