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Recettes de cuisine: Rechercher

PUMPKIN PIE ÉPICÉE

OU LA TARTE AU POTIRON SUCRÉEDans quelques jours, c'est Halloween, ça ne vous aura sans doute pas échappé...Pour être honnête, c'est une fête qu'on ne célèbre pas et je n'y attache franchement aucune importance. Mais il y a 2 choses que j'aime bien avec Halloween: les recettes de courges qui fleurissent un peu partout et la couleur orange que j'adore cuisiner.Pour la recette du jour, j'ai choisi de réaliser une pumpkin pie: une tarte sucrée à base de purée de potiron, avec du sirop d'érable et des épices à pain d'épices. Dans la recette que j'ai adaptée, tirée d'un livre de la médiathèque "la bible des gourmandises New-Yorkaises", il y a du fromage frais Philadelphia. Comme je trouve ça un peu lourd et pâteux, je l'ai remplacé ici par de la ricotta.Le résultat est vraiment intéressant: un petit côté cheesecake, la douceur du sirop d'érable et des épices et le fondant du potiron: c'est délicieux!Voilà la recette:Pour un moule de 24 cm de diamètre (6/8 personnes)Préparation:30 minutesCuisson: 10 minutes + 20 minutesRepos: 1 heure au fraisPour la pâte:120 g de farine semai-complète50 g de margarine végétale1 cuillère à café d'épices à pain d'épices () ou de cannelle moulue1 pincée de selEauPour la garniture:200 g de purée de potiron maison ou surgelée200 g de ricotta2 oeufs50 g de sucre cassonade1 sachet de sucre vanillé2 cuillères à soupe de sirop d'érable (à défaut de miel)Déco (facultatif):50 g de chocolat noir à pâtisser1/ Préparer la pâte:Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le sel.Ajouter la margarine en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour sabler le mélange (comme pour un crumble).Ajouter un peu d'eau puis pétrir la pâte quelques minutes mais sans trop la travailler.Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond, couvrir de billes de cuisson (ou de haricots secs) et faire cuire à blanc une dizaine de minutes à four chaud (200°- therm 7).Laisser refroidir.2/ Préparer la garniture:Préchauffer le four à 180° (therm 6).Fouetter les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé.Ajouter la ricotta et la purée de potiron et mélanger vivement.Ajouter le sirop d'érable et mélanger une dernière fois: on obtient une pâte bien lisse, ni trop liquide ni trop épaisse.Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et enfourner pour une vingtaine de minutes (ou un peu plus, ça dépend du four).Laisser complètement refroidir et placer au frais pour une heure.3/ Préparer la déco:Comme il s'agit d'une tarte "Halloween", j'ai choisi de la décorer avec du chocolat noir en réalisant une chauve-souris et en traçant une sorte de toile d'araignée sur le dessus de la tarte (un peu foirée, mon chocolat a figé trop vite...)Je peux vous donner le détail en commentaires si vous le souhaitez.Servir frais, éventuellement accompagné d'une boule de glace vanille ou de chantilly ou d'une quenelle de crème fraîche épaisse.J'aime vraiment beaucoup les desserts à base de potiron. Pendant longtemps, j'ai eu peur de cuisiner le potiron ou la courge en version sucrée mais je suis contente d'avoir osé.La ricotta donne une bonne tenue à la tarte sans la rendre trop compacte et les épices apportent de la rondeur et de la douceur.On a vraiment trouvé un petit air de cheesecake à cette tarte que je vous recommande d'essayer!Une recette réalisée avec le mélange pain d'épices de l'.Petit bonus : cette semaine je vous fais découvrir une création de mon chéri qui est musicien. Je vous invite à aller voir la vidéo ci-dessous mais aussi. Et n'hésitez pas à liker, ça fait toujours plaisir!Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page  et/ ou vous abonner à ma newsletter.
 


 
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