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Recettes de cuisine: Rechercher

BURGERS AU POTIRON

OU MON "PUMPKIN BURGER" SANS VIANDEAujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette à base de potiron, puisque c'est bon et de saison!Je me suis rendu compte qu'il y avait longtemps que je n'avais pas posté de recette de hamburgers. J'en fais régulièrement mais comme c'est souvent une version classique, je ne vois pas l'intérêt de la poster ici.Cette fois, j'ai voulu tenter de réaliser des burgers avec des galettes à base de purée de potiron (oui je sais, j'ai des idées bizarres des fois!). J'ai réfléchi aux différentes possibilités et j'ai réussi à confectionner des galettes végétariennes (mais pas végétale puisqu'il y a un oeuf...). J'ai agrémenté ces burgers d'une compotée d'oignons et de tranches de mimolette. Et on s'est régalé!Voilà la recette:Pour 2 gros hamburgers (ou 4 "normaux")Préparation: 30 minutesCuisson: 20 minutes + 8 minutes + 5 minutesPour les galettes:200 g de purée de potiron (faite maison chez moi avec environ 600 g de chair de potiron)1 petit oeuf3 cuillères à soupe de petits flocons d'avoine2 cuillères à soupe de chapelure1 cuillère à soupe de farineSel, poivreHuile d'olivesPour la compotée d'oignon:2 oignons jaunes1 cuillère à soupe d'huile d'olive15 g de beurre doux1 cuillère à soupe de cassonadePour les montage:2 gros pains à burgers ou 4 normaux4 tranches fines de mimolette (ou de cheddar ou d'emmental)Pousses d'épinards ou feuilles de saladeKetchup, moutarde1/ Dessécher au maximum la purée de potiron: elle doit être bien compact avec le moins d'eau possible. La verser dans un saladier, ajouter l'oeuf battu en omelette, les flocons d'avoine, la chapelure et la farine. Saler, poivrer et bien mélanger. On doit obtenir une préparation épaisse, un peu collante. Filmer et mettre au frais 15 minutes.2/ Peler les oignons, les dégermer et les émincer finement.Faire chauffer une poêle avec l'huile et le beurre et ajouter les oignons. Faire cuire à feu vif 3/4 minutes en remuant souvent. Saupoudrer de cassonade, ajouter 2 cuillère à soupe d'eau, baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Quand les oignons sont bien caramélisés et fondants, couper le feu et réserver.3/ Sortir la préparation au potiron et avec les mains humides, former 2 grosses galettes (ou 4 plus petites). Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais et quand elle est bien chaude, faire cuire les galettes, environ 4 minutes de chaque côté.4/ Pendant ce temps, séparer les pains en 2. Tartiner les tranches du dessous de moutarde et les tranches du dessus de ketchup.Déposer les pousses d'épinard sur la moutarde, ajouter la compotée d'oignons puis une tranche de mimolette.Ajouter une galette chaude sur chaque pain, puis couvrir d'une deuxième tranche de mimolette.Fermer avec les pains du dessus et passer sous le grill du four pendant 5 minutes le temps que le fromage soit bien fondant.Servir bien chaud, accompagné de frites pour les plus affamés.Des burgers bien consistant, bien nourrissant où les saveurs se marient bien. Les galettes sont moelleuses et fondantes et les oignons caramélisés apportent encore plus de douceur à l'ensemble.Je pense qu'il doit y avoir un moyen de faire des galettes complètement végétales, sans oeuf, mais sur le moment, je n'ai pas trouvé. Mais c'était très bon comme ça.La prochaine étape pour moi: réaliser moi-même les pains à hamburgers!Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page  et/ ou vous abonner à ma newsletter.
 


 
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