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Recettes de cuisine: Rechercher

Recettes de l'île de Java : les brochettes saté et le Nasi goreng , balades dans les ocres de Provence

Brochettes saté Ce billet est dédié à Calouet :) Recette ultra simple pour : 6 pers préparation : 15 mn Repos : 25 mn Cuisson : 20 mn ( j'ai rarement dégusté une chair de poulet aussi tendre !)Il faut :6 cuisses de poulet3 càs de pâte d'arachides ( ou beurre de cacahuètes )5 cl de sauce soja sucrée indonésiennepiques à brochette en boisPréparation :Désosser et découper la chair des cuisses de poulet en petits morceaux sans oublier d'enlever la peau puis montez-les en petites brochettesChauffer la pâte d'arachide avec la sauce soja sucréeMettez les brochettes à mariner 25 mn dans ce mélangeEgouttez les brochettes et faites-les griller une première fois sur la braise ( ou dans une grande poêle très chaude )Lorsque le poulet commence à colorer , retirez-les , laissez-les refroidir puis trempez-les de nouveaux dans la marinade et remettez-les à griller environ 8 à 10 mn en les tournant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlentDégustez bien chaud nappé du reste de marinade , j'ai accompagné ce plat avec du nasi goreng ( recette suivante )Source : Le mag SAVEURS n° 214 " octobre/novembre 2014 "Nasi goreng Recette pour : 4 pers Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Il faut :300 g de riz long cuit 4 oeufs4 oignons nouveaux4 gousses d'ail50 g de gingembre4 càs de sauce soja2 càs d'huile d'arachidePréparation :Epluchez et émincez les oignons nouveauxEpluchez et hachez l'ailEpluchez et émincez le gingembreChauffez l'huile dans un grand work, saisissez les oignons et l'ail dans de l'huile d'arachide chaude , laisser roussir quelques mn , ajoutez les oeufs dans le wok , laissez cuire en mélangeant , puis ajoutez le riz , mélangez et laissez cuire à feu vif tout en mélangeant régulièrement , ajoutez la sauce soja et laisser colorer le riz 15 mn , sans cesser de remuerDéguter bien chaudSource : Le mag SAVEURS n° 214 " octobre/novembre 2014 "Balade dans les ocres de Provence :Les ocres de Mormoiron :Le Sabnon , Ocres rouges du Canyon des Sitos , du Vallat de la Naye , et des Rostides Les ocres de la Bruyèe , canyon de la Partie et galeries de Trabaillon Les Ocres du cirque de Barrié " Colorado Provençal de Rustrel Luberon " Les ocres du sentier des Maîtres de ForgeLe Colorado Provençal de Rustrel Luberon
 


 
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