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Recettes de cuisine: Rechercher

Semoule de choux-fleur jaune crue façon taboulé

Je me suis rendue compte il y a quelques temps, que je n'avais jamais publié mes recettes à base de choux-fleur.Il est vrai qu'à la maison, il n'est pas très populaire et c'est pour ça que je le cuisine pas comme un choux fleurs mais plutôt en plat trompe l'oeil...Voici donc un taboulé qui n'en est pas vraiment un !Vous pouvez faire de la semoule en utilisant un robot, il faut broyer le chou tiers par tiers afin d'obtenir des petits morceaux qui rappelleront la semoule.J'ai trouvé un choux-fleur jaune/orange chez mon primeur "L'Olivier" qui offre un large choix de légumes et de fruits qui fait mon bonheur absolu (il ne m'en faut pas beaucoup n'est-pas...)C'est un choux-fleur hybride, la variété principale s'appelle Cheddar, il contient jusqu'à 25 fois de bêta-carotène que le choux-fleur blanc. Il conserve sa couleur jaune à la cuisson.1 choux-fleur, lavé et séché séparé en fleurettes1 poignée de feuilles de basilic fraiches lavées1 tomate lavée et coupée en morceaux1/2 gousse d'ail dégerméeAssaisonnement :huile d'olivesel et poivre du moulinMoulinez les fleurettes à l'extracteur muni de l'accessoire tamis à purée (ou à broyer selon le modèle) jusqu'à obtenir une texture de semoule sablée, réservez.Passez le reste des ingrédients à l'extracteur sauf l'assaisonnement, mélangez avec la semoule et assaisonnez.Dégustez !
 


 
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