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Omelette aux champignons

J'adore les omelettes mais il ne faut pas qu'elles soient natures (trop goût d'oeufs), il faut qu'elles soient digestes mais pas qu'elles soient trop riches en protéines animales et sans fromage car elles deviendraient trop acidifiantes pour l'organisme.A une protéine animale ou végétale toujours ajouter des aromates et ou épices et un légume.Les herbes aromatiques sont des concentrés de composés acido-basiques ainsi que les épices.Donc voici à mon goût une omelette parfaite, qui respecte l'équilibre acido-basique, qui est paléo, oui, le paléo (ou presque) est ma nouvelle lubie...Je l'ai servi avec une soupe de légumes.Pour 5 personnes :12 oeufs1 cs de ciboulettesel et poivre150 gr de mélange de champignons frais natures1 cc d'huile de coco ou à défaut d'huile d'oliveDans un saladier, battre les oeufs, salé et poivré, ajouter la ciboulette.Dans une poêle très chaude, mettre les champignons à sec à suer, quand ils commencent à rendre leur première eau, arrêtez la cuisson et les mettre à égoutter.Reprendre la poêle, la rincer, remettre sur le feu avec l'huile, et faites rapidement revenir les champions égouttés, quand la poêle est bien chaude, ajouter les oeufs et continuez la cuisson comme vous l'aimez.Mes omelettes sont toujours obèses et de ce fait, je n'arrive jamais à les rouler jusqu'au bout !Dégustez !
 


 
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