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Recettes de cuisine: Rechercher

Cheesecake à la clémentine pour Halloween

Bonsoir les gourmanautes,demain c'est Halloween! Et pour cette occasion je vous propose un cheesecake à la clémentine avec déco en chocolat!Ingrédients (pour 6 personnes)140g gâteaux Digestive (ou Lu ou Spéculos)100g de beurre100g de crème fraîche250g de fromage frais (Philadelphia, St Moret…)250g de mascarpone2 feuilles de gélatine100g de sucre glace6 cuillère à soupe de jus de clémentinesCrème de clémentines façon lemon curd (cf préparation en dessous)50g de chocolat noir pour la décoPour la crème de clémentine:1 oeuf50g de sucre1 clémentine + le zeste d'une demi-clémentine1 cuillère à soupe de maïzena20g de beurrePréparation de la crème de clémentine:Mettez le jus de clémentine dans une casserole avec le zeste. Portez à ébullition, puis rajoutez le beurre. Dans un bol battez l'oeuf avec le sucre et la maïzena, puis incorporez doucement la préparation à l'oeuf battu. Remettez le tout sur le feu tout en continuant de mélanger. Une fois la préparation épaissie, ôtez la du feu.Préparation du cheesecake:Mixez les gâteaux puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien jusqu'à ce que les miettes soient imprégnées de beurre (il ne faut pas qu'il reste du beurre fondu en dehors).Tapissez le fond d'un moule à manqué avec cette préparation, tapotez avec le dos d'une cuillère pour que le tout devienne plus ou moins lisse.Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le mascarpone, le jus de mandarine et le sucre glace. Faites chauffez au micro-onde une feuille de gélatine préalablement humidifiée dans un peu de cette préparation. Rajoutez-la dans le saladier et mélangez le tout.Versez cette préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.Répartissez la crème de clémentine sur la couche de fromage frais dans le moule. Mettez au frigo minimum 2 heures. Préparation de la décoration en chocolat:Faites fondre le chocolat au bain marie.Sur du papier sulfurisé étalez-le à l'aide d'une poche à douille pour faire un nez, une bouche et des yeux. Placez au frigo pour 15 min. Puis placez le chocolat sur le cheesecake.Démoulez.Dégustez!
 


 
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